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        牛肉是补铁小能手 帮忙增强免疫力

        提到牛肉,大家都听说“多吃红肉不利于心血管健康”,所以很多人都不喜欢吃牛肉。实际上,牛肉营养丰富,做法多样,是非常适合大家选择的肉类之一。值得一提的是,牛肉中含有的丰富的铁质还能为大家构筑良好的免疫系统,所以那些容易生病免疫力不强的朋友,不妨摘下对牛肉的“有色眼镜”,来跟着食神做一道美味的番茄牛肉吧!

        主题:番茄牛肉

        食材:牛肉400克,西红柿2个,洋葱1个,香菜少许,大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量

        做法:

        1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用,西红柿洗净去蒂切块,洋葱去皮切小块,大蒜取2瓣后切片备用;

        2、锅中下油,油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味,洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒,炒至牛肉表面变色,撒入黑胡椒;

        3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸,然后转小火炖煮1小时,在此过程中注意翻炒和加水,以免粘锅,时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟;

        4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快,可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎,以有助于溶入汤汁中,可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少,炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。

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        39食神营养提示:

        一、牛肉中富含铁元素,补铁有助增强免疫力

        因为中国普遍性的缺铁性贫血,很多人都了解到铁是制造血红蛋白不可缺少的重要营养素,想要预防缺铁性贫血关键在于摄入足够的铁。但实际上,铁的生理功能并不止预防缺铁性贫血,它还与免疫的关系也比较密切,有研究表明,铁可以提高机体的免疫力,增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能,同时也可使机体的抗感染能力增强。临床研究发现,当人体缺铁时,抵抗病原微生物入侵的能力减弱,导致人体更容易生病。

        中医认为,牛肉味甘性平,可补脾胃,益气盘,强筋骨,治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软等症。从营养学的角度来说,牛肉中不但富含优质蛋白质,同时也是铁、锌等重要矿物质的来源,同时牛肉中含有的多种维生素与脂肪酸有益于人体健康。因此,适当进食牛肉,对提高免疫力有积极作用。

        二、多吃牛肉无益健康实际是误读

        有许多西方的研究认为,牛肉吃得多很容易提升心脑血管的发病风险,也有“红肉不如白肉”的说法,因此许多人都拒绝吃牛肉。但实际上,大多数中国人的主要肉食都是猪肉,牛肉摄入量不如欧美人群,将牛肉摄入量按照欧美人的标准来量化是不科学也不合适的。尽管红肉的确不如白肉更有益健康,这也并不代表牛肉一无是处,重要的是合理搭配、适当进食。每周吃1-2次牛肉对于大多数人、尤其是容易因为生理期而导致铁流失的女性来说是非常必要的。


        食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

        39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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